Λεμονάτος σολωμός με κούς-κούς αρωματισμένο με θυμάρι και κρεμμύδια σαλάτα

Λεμονάτος σολωμός με κούς-κούς αρωματισμένο με θυμάρι και κρεμμύδια σαλάτα

Μερίδες: 4

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Θερμίδες ανά μερίδα: 410

ΥΛΙΚΑ

  • 1 φιλέτο σολωμού 160 γρ.
  • χυμό 1 λεμονιού
  • 50γρ. κούς-κούς (ζυγισμένο ωμό)
  • 80 ml βραστό νερό
  • 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 1 μέτρια ντομάτα
  • 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 30γρ. ρόκα
  • αλάτι

ΟΔΗΓΙΕΣ

  • Τοποθετούμε το σολωμό σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το περιχύνουμε με το ½ χυμό λεμονιού.
  • Ψήνουμε το σολωμό στον ατμό ή στο φούρνο μέσα σε αλουμινόχαρτο για να μη ξεραθεί.
  • Παράλληλα, ρίχνουμε βραστό νερό στο κούς-κούς και το αφήνουμε να φουσκώσει. Το σκεπάζουμε για 5 λεπτά.
  • Ετοιμάζουμε τη σαλάτα στρώνοντας κάτω τα κρεμμύδια και βάζοντας πάνω τη ντομάτα κομμένη σε φέτες. Περιχύνουμε με το μπαλσάμικο.
  • Όταν είναι έτοιμο το κούς-κούς το ανακατεύουμε με το θυμάρι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
  • Απλώνουμε σε ένα πιάτο το κούς-κούς και βάζουμε από πάνω το σολωμό και τη ρόκα. Σερβίρουμε αμέσως.

Δημοσιεύτηκε από τον Δέσποινα Ζαφειροπούλου

Η Δέσποινα Ζαφειροπουλου γεννήθηκε στην Αθήνα και σπούδασε στο Λονδίνο της Μεγάλης Βρετανίας, στο τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του North London University. Στο πλαίσιο των σπουδών της έκανε πρακτική εξάσκηση στα νοσοκομεία Ερυθρός Σταυρός και Derriford Hospital στο Plymouth της Μεγάλης Βρετανίας όπου και διετέλεσε υπεύθυνη του διαβητολογικού κέντρου. Απο το 2003 ασκεί το επάγγελμα της κλινικής διαιτολόγου και έχει εργαστεί ως εξωτερικός συνεργάτης σε διάφορα επιστημονικά κέντρα. Απο το Σεπτέμβριο του 2004 λειτουργεί με επιτυχία το δικό της διαιτολογικό γραφείο. Είναι μέλος του Eλληνικού και του Bρετανικού Συλλόγου Διαιτολόγων. >> Διεύθυνση διαιτολογικού γραφείου: Λ. Αλεξάνδρας 107, Αμπελόκηποι (Αθήνα), Τ.Κ. 11475 (μετρό Αμπελοκήπων). Τηλ. επικοινωνίας: 2106453996, 6977003762. Email: specialdiet.gr@gmail.com | facebook.com/specialdiet

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s