Κοτοσαλάτα με λαχανικά

Κοτοσαλάτα με λαχανικά

Μερίδες: 4

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 20-30 λεπτά

Θερμίδες ανά μερίδα: 210

ΥΛΙΚΑ

  • 3 φιλέτα κοτόπουλο στήθος
  • 6 μικρές πατάτες
  • 5-6 κολοκυθάκια
  • 4 αυγά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι(τριμμένο)
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός (ψιλοκομμένος )
  • αλάτι-πιπέρι

για τη σάλτσα

  • 2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα (χαμηλών λιπαρών)
  • 2 κουταλιές σούπας νερό
  • αλάτι

ΟΔΗΓΙΕΣ

  • Βράζετε το κοτόπουλο σε μια μικρή κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Το στραγγίζετε και το κόβετε σε κύβους. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες ,τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε κύβους. Βράζετε τα αυγά σφιχτά και τα κόβετε σε φέτες. Πλένετε και καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές και τα κόβετε σε λωρίδες.
  • Σ΄ένα μπολ ανακατεύετε καλά το κοτόπουλο, το θυμάρι, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τις πατάτες και το αλατοπίπερο.
  • Απλώνετε το μίγμα σε πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με το μαϊντανό και τις φέτες του αυγού.
  • Περιχύνετε τη σαλάτα με τη μαγιονέζα,που έχετε ανακατέψει με το νερό και λίγο αλάτι. Ανακατεύετε έτσι ώστε να πάει παντού η μαγιονέζα.

Δημοσιεύτηκε από τον Δέσποινα Ζαφειροπούλου

Η Δέσποινα Ζαφειροπουλου γεννήθηκε στην Αθήνα και σπούδασε στο Λονδίνο της Μεγάλης Βρετανίας, στο τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του North London University. Στο πλαίσιο των σπουδών της έκανε πρακτική εξάσκηση στα νοσοκομεία Ερυθρός Σταυρός και Derriford Hospital στο Plymouth της Μεγάλης Βρετανίας όπου και διετέλεσε υπεύθυνη του διαβητολογικού κέντρου. Απο το 2003 ασκεί το επάγγελμα της κλινικής διαιτολόγου και έχει εργαστεί ως εξωτερικός συνεργάτης σε διάφορα επιστημονικά κέντρα. Απο το Σεπτέμβριο του 2004 λειτουργεί με επιτυχία το δικό της διαιτολογικό γραφείο. Είναι μέλος του Eλληνικού και του Bρετανικού Συλλόγου Διαιτολόγων. >> Διεύθυνση διαιτολογικού γραφείου: Λ. Αλεξάνδρας 107, Αμπελόκηποι (Αθήνα), Τ.Κ. 11475 (μετρό Αμπελοκήπων). Τηλ. επικοινωνίας: 2106453996, 6977003762. Email: specialdiet.gr@gmail.com | facebook.com/specialdiet

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s